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Porotos Aduki: Un Alimento-Medicina

10/14/2016

Los “Alimentos-Medicina”, son aquellos que nutren al tiempo que depuran el organismo contribuyendo a sanar algún tipo de disfunción. En este caso, los porotos aduki, además de sus múltiples beneficios, contribuyen con el buen funcionamiento de los riñones.

Esta variedad de poroto, es de origen oriental, color rojizo oscuro y tamaño pequeño. Posee alto valor nutricional y es depurativo.

De buen sabor, resulta muy versátil en su uso. Se puede agregar a guisos, ensaladas, hacer con él patés y hamburguesas y hasta es utilizado en Japón en la confección de dulces y postres.

Se destacan entre las legumbres por ser relativamente bajo en calorías. Esto los convierte en un alimento en dietas para bajar de peso.

Los porotos Aduki o Azuki contienen gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. Son energizantes. Poseen bajo contenido de grasas. 

Son altamente recomendados en casos de diabetes, ya que contribuye a regular el azúcar en sangre

Mejoran la digestión y favorecen el desarrollo de la flora intestinal

Es utilizado en tratamientos desintoxicantes

Estimula y favorece el funcionamiento renal

Relaja y estimula la producción de leche materna.

Para cocinarlos, colocarlos en agua durante toda la noche. Cambiar el agua, y cocinar desde agua fría hasta que estén blandos. Te recomendamos agregarle a ese líquido de cocción, un poco de algas deshidratadas, ya que estas colaboran en el proceso digestivo. También podés agregale laurel y tomillo. No le agregues, durante la cocción sal ni bicarbonato de sodio. 

Recordá que no es aconsejable mezclar dos legumbres en una misma comida (aduki, lentejas, garbanzos, lupines, alubias, etc) ya que puede resultar una digestión pesada. En cambio, si es aconsejable mezclar una legumbre con un cereal (arroz, mijo, quinoa, cebada, trigo, etc), en una proporción equivalente a 1/3 de legumbre y 2/3 de cereal.

brownie aduki

Brownies de Aduki sin harina!!!

Ingredientes:

  • 125 gramos porotos aduki, crudos
  • 130 gramos azúcar de mascabo
  • 1 cda de semillas de chía
  • 3 cdas de agua
  • 1 banana chica pisada
  • 70 gramos de chocolate amargo picado grueso
  • 35 ml. café recién hecho
  • 30 ml aceite vegetal
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 3 cdas de cacao amargo, y un poco más para espolvorear
  • 20 gramos harina de avellanas, o almendras
  • 60 gramos harina de arroz

Procedimiento:

  1. Colocar los porotos en remojo durante toda la noche.
  2. Escurrir el agua y hervir durante una hora, o hasta que estén blandos y el agua se haya evaporado
  3. Agregar a la cacerola el azúcar de mascabo y cocinar por media hora más, revolviendo constantemente.
  4. Mientras, colocar las semillas de chía a remojar con las 3 cucharadas de agua hasta que  estén totalmente hidratadas.
  5. Al cabo de media hora, retirar del fuego la preparación de porotos y azúcar y procesar hasta formar un pure.
  6. Agregar las semillas de chía hidratadas, y la banana.
  7. Añadir el chocolate junto con el café también caliente.
  8. Finalmente, mezclar el cacao junto con las harinas y verter en la preparación. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
  9. Colocar en un molde de 20 cm x 2o cm, y hornear a 180 grados por 25 minutos.
  10. Dejar enfriar y a disfrutar!!!

brownie aduki

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