S.O.S Mujer

Nubes de huevo en pan negro con hojas verdes

02/14/2017
Una técnica original para darle un toque de glamour a un entrante.

INGREDIENTES

2 huevos grandes
100 grs. Queso parmesano en polvo
c/n Romero seco
c/n Hojas verdes
2 rebanadas de pan tostado negro
c/n Aceite de oliva

30

Fácil

2

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170ºC.

Separar las yemas de las claras. En un bol amplio, verter las claras y reservar las yemas, procurando que no se rompan.

Montar las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a tomar volumen, agregar dos cucharadas de queso parmesano y una pizca de romero y seguir montando hasta que se formen picos suaves.

En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, repartir las claras montadas en dos montones, formando una nube, a la que realizaremos una pequeña cavidad en el centro. Poner en el centro a yema, con mucho cuidado, ayudándonos de una cuchara.

Espolvorear más queso parmesano por encima y un poco más de romero e introducir en el horno. Cocer durante 10 minutos, retirar del horno y colocar cada nube de huevo sobre una rebanada de pan tostado. Poner en dos platos, decorar con unas hojas verdes, rociar con oliva y salpimentar a gusto. Servir de inmediato.

Decoración: Rabanitos laminado

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