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Espinacas: nutritivas y deliciosas en su versión de panqueques sin harinas!

08/15/2016

Las espinacas siempre son un buen aliado a la hora de cocinar. Pueden comerse crudas, en las ensaladas o si, preferimos cocinarlas, solo basta con unos minutos para que la preparación esté lista. Por su bajo aporte calórico, son ideales para hacer dieta y si las lavamos y luego de secarlas un poco las colocamos en un recipiente con tapa pueden durar hasta una semana en la heladera (al fin y al cabo, lo más pesado de comer verduras de hoja es tener que lavarlas!)

10 PROPIEDADES DE LA ESPINACA:

• Protege las paredes del estómago, evitando la formación de úlceras
• Gracias al potasio, folato y ciertos antioxidantes, proporcionan un buen funcionamiento de la actividad cognitiva y evitan su deterioro
• Al contener betacaroteno y luteína, contribuye con la salud de la vista
• Posee alto contenido de potasio y bajo contenido de sodio. Regula la presión arterial.
• Tiene propiedades anticancerígenas (sobre todo en los casos de cáncer de próstata, vejiga, hígado y pulmón)
• Contiene compuestos antiinflamatorios
• Mejora la actividad metabólica
• Fortalece los músculos , gracias a la presencia de Q10
• Sus fitonutrientes y pigmentos, ayudan a proteger la piel de los rayos UV
• Posee gran cantidad de fibra, colaborando con la salud del intestino

Spinach-Pancakes-@spabettie-

Panqueques de espinaca sin harina ni huevo!!

Increíbles para un desayuno super nutritivo o un almuerzo imperdible!
– 3 tazas ( puñados ) espinacas frescas
– 3 cucharadas de semillas de lino
– ½ taza agua tibia
– 2/3 taza harina de arroz
– 1 cucharada de polvo de hornear
opcional : 1 ajo finamente picado o sal de mar , miel o azúcar para endulzar

Procedimiento

  1. Mezclar el lino con agua , dejar reposar al menos una hora hasta que comience a formarse una especie de “gel”
  2. En una procesadora o minipimer, colocar las espinacas junto con las semillas hidratadas y su pasta y procesar hasta que se forme una pasta.
  3. Añadir la harina y el polvo de hornear . Procesar nuevamente hasta integrar todo.
  4. Poner a calentar una sartén que no pegue. Echar una cucharada de la preparación. AL cabo de 5 minutos, darla vuelta y cocinar del otro lado (al igual que los panqueques

Salen entre 10-12 panqueques.
TIP: Si se cocina a fuego bajo, mantiene su color verde brillante. A fuego fuerte, se torna amarronado.

Spinach-Pancakes

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