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Día Mundial del Veganismo: especial leches vegetales

10/31/2018

Muy popular entre los vegetarianos y veganos, intolerantes al gluten o alérgicos a la lactosa las leches a base granos, cereales o frutos secos se convirtieron en una de las mejores alternativas a la leche de vaca. Incluso son buen reemplazo para las bebidas azucaradas.

Avena

¿Qué necesitás?

  • 100 grs de avena cruda
  • 625 ml de agua mineral
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 10 grs de stevia
  • 1 pizca de sal

Paso a paso

  1. Colocá la avena en un recipiente con agua durante 30 minutos.
  2. Escurrila si es necesario y volvé a colocarla en otro recipiente.
  3. Agregá 400 ml de agua, la esencia de vainilla, la stevia y la sal. Batí hasta obtener una preparación totalmente líquida. Incorporá el agua restante.
  4. Echá la preparación en un colador de algodón para retirar pedacitos de avana. Ayudate con una cuchara.
  5. Agitala antes de servir y toamala dentro de los 2 días. Utilizá la pasta de avena restante para hacer unas cookies.

Almendras

¿Qué necesitás?

    • 1 taza de almendras
    • 3 tazas de agua
    • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Colocá las almendras en un recipiente y cubrilas por completo con agua. Dejalas en remojo, destapadas, durante toda la noche.
  2. Colalas y enjuagalas con abundante agua fría.
  3. Licuá las almendras remojadas junto a 3 tazas de agua a velocidad máxima durante 1 minuto o hasta que la preparación se vea opaca y cremosa.
  4. Forrá el colador con una estopilla, colocalo sobre un recipiente mediano y echá la mezcla lentamente para que los pedacitos de almendras no se cuelen y la estopilla no se rompa. Una vez escurrido todo el líquido, dejá la pulpa a un costado y utilizala para otras recetas.
  5. A la leche de almendras obtenida, agregale una pizca de sal y la vainilla.
  6. Guardala en la heladera hasta por 3 días.

[Día Mundial del Veganismo: claves para celebrarlo]

Castañas y dátiles

¿Qué necesitás?

  • 1 taza de castañas de cajú
  • 4 tazas de agua
  • 2 dátiles
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Paso a paso

  1. En un recipiente, mezclá las castañas con 1 taza de agua y dejá que se hidraten por al menos 12 horas.
  2. A continuación, enjuagalas y licualas junto a los dátiles sin carozo, el extracto de vainilla y las 3 tazas de agua restantes.
  3. Colá la leche de castañas con una bolsita de tela y horneá la preparación restante para hacer harina de castañas o masitas.

Soja

¿Qué necesitás?

  • ½ taza de semillas de soja
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Paso a paso

  1. Remojá las semillas de soja en agua por un mínimo de 12 horas. Luego, escurrilas y remové la piel exterior.
  2. Licuá las semillas y 3 tazas de agua. Colocá la mezcla en la bolsita para hacer leches o un colador.
  3. Colocá la mezcla en una cacerola junto a la taza de agua sobrante y la esencia de vainilla. Cociná a fuego medio y llevá a ebullición. Revolvé ocasionalmente, durante 20 minutos.
  4. Cuando esté lista, dejá que se enfrie y conservala en un recipiente hermético en la heladera. Puede durar hasta 4 días.

 

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